西红柿能够预防营养不良？西红柿是水果还是蔬菜？生吃还是该炒熟吃？

蔬菜又叫番茄，由于它不仅口感爽口，而且还较强比较丰富的营养价值，因此又被称作“奇妙的菜中之果”。中医普遍认为蔬菜较强凉血养肝、活血、降低血糖的药用价值，而当代研究课题证明蔬菜内成分比较丰富的、胡萝卜素、番茄红素等，对多种疾病有用药和防止效用。

肌肤病：将蔬菜拌和黄瓜后捣烂敷腹水，每日2~3次，可用药真菌、感染性肌肤病。

防止衰老：将蔬菜捣烂取醋另加少许白糖，每天用其涂抹面部，长年坚持能使肌肤细腻卷曲，防衰老效用极佳。

防染病：将蔬菜切片，另加精盐或糖少许，熬汤牛奶，可使用防止夏天染病。

明目：将蔬菜醋和西瓜醋各半杯混合成牛奶，每天内茶1次，可明目退腹痛。

牙龈出血：将蔬菜洗净当水果吃掉，连吃掉半月，即可自愈牙龈出血。

血糖高：每天更早晨预选1~2个鲜熟蔬菜；也蘸白糖吃掉，降血糖效用明显。

治肿胀：轻度消化性肿胀病患者，可将榨取的蔬菜和土豆醋各半杯混合成后牛奶，每天更早、晚各1次，连服10次，肿胀可愈。

蔬菜有生、熟两种吃掉法，那么哪一种营养更高呢？研究课题证明，人们可食用另加工后的蔬菜更能减少血中番茄红素等可溶性剂的浓度，这是因为高温能破坏番茄蛋白质的动物蛋白质，从而增大了番茄红素等可溶性剂的释放。此外，蔬菜在烹调的过程中，常会中用植物油，这些油脂可以将番茄红素等小分子可溶性剂纯净放出，发挥其可溶性效用。然而另蒸发后蔬菜中的会受到损失，所以在可食用时我们可以根据症状预选择吃掉法。

#这样吃掉更健康#

校稿：游金地

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